$USD
EURO
ALTIN

Kahve dünyasının başarılı markası: GLORA KAFFEEHAUS

26 Haziran 2013 - 10:58

Almanya’da 1999 yılında Glora Kaffeehaus isimli markayı geliştirerek, hem üretimini hem de perakende ve toptan dağıtımını yapan kahve uzmanı Ercan Özen ile, kahve kültürüne ilişkin yaptığı başarılı çalışmaları hakkında konuştuk. Kılınç: Ercan bey Almanya’da büyüme planınız nedir? Ercan Özen: Kendi Patentli markamız olan Glora Kaffehaus ile yaptığımız çok çeşitli kahve çeşitleri ile Türk Kahvehane kültürünü […]

Kahve dünyasının başarılı markası: GLORA KAFFEEHAUS
ch

Ercan Özen

Ercan Özen

Almanya’da 1999 yılında Glora Kaffeehaus isimli markayı geliştirerek, hem üretimini hem de perakende ve toptan dağıtımını yapan kahve uzmanı Ercan Özen ile, kahve kültürüne ilişkin yaptığı başarılı çalışmaları hakkında konuştuk.

Kılınç: Ercan bey Almanya’da büyüme planınız nedir?

Ercan Özen: Kendi Patentli markamız olan Glora Kaffehaus ile yaptığımız çok çeşitli kahve çeşitleri ile Türk Kahvehane kültürünü Almanya’da ve Avrupa’da  yeniden canlandırmak istiyoruz. Glora Kaffehaus’da içilen kahvelerle müşteriler hem kahvelerden tat alabilsinler hem de bu vesileyle kendi kütlürlerine gitsinler, yaşasınlar istedik. Günümüzde kahve içme kültürünün kaybolmaya başladığı bir dönemde ayaküstü kahve içme düşüncesinin yerine, Glora Kafeehaus gibi mekanlar oluşturarak buralarda kahveseverlerin keyif almasını ve ahenk içinde birarada bulunmasını sağlayacak buluşma yerlerini yarattık. Bizim için öncelik mağaza sayısı yada ciro değil. Kahve kültürüne gösterdiğimiz özeni kaybetmemek için çalışan arkadaşlarımızın kendilerini yaymaya ve tanıtmaya çalıştığımız konzepti iyi görmelerini ve anlamalarını istiyoruz.

 

kahve dünyası

Kılınç: Sizin kahvelerinizin diğer kahvelerden farkı ne?

Ercan Özen: Bizim kendi imalathanelerimizde üretiğimiz kahveler gerçekten piyasadaki diğer kahvelerden hem kalite hem de zenginlik ve karışım bazında çok farklılık arz ediyor.  Kahvelerimiz olağanüstü, mükemmel çekirdek karışımlarımız için yerkürenin bütün isim yapmış üretim bölgelerinden en iyileri seçilip bir araya getirilmektedir. Burada tabiki özel olarak Glora Kaffee için belirlenen seçme kriterleri, bize devamlı en iyi sonucu alabilmemizde yardımcı olmaktadır. Tüm kahve kültürlerinden en iyilerini ortak hedefimiz için alıyoruz ki, bu da en mükemmel kahve tadına ulaşmaktır.

 

kahve dünyası

Kılınç: Bir çok kahve çeşidiniz var bunlar arasında özelikle Türk kahvesi için oldukça iddialısınız!

Ercan Özen: Tanıdığımız ve severek içtiğimiz Türk Kahvesi iki değişik çekirdekten kazanılmaktadır. Bizim Mokkam ise 11 değişik çekirdek kullanılarak şekillendirilmektedir. Mokkam karışımımızda dünyanın en iyi kahve çekirdekleri bir araya getirilmektedir. Bu Mokkam’ın neden özel bir Türk kahvesi olduğunun açıklamasıdır. Mokkam Türk kahvesi hafif kahve severler düşünülerek üretiğimiz nefis bir kahvedir. Ayrıca Özenler adını verdiğimiz bir Türk kahve çeşidi daha ürettik. “40 yıllık hatıra” adı altında üretğimiz bu kahve çeşidimiz 250 gram paketler içinde koyu kavrulan, sert kahve sevenler için yaptığımız bir kahvedir. Robusta ve Arabica çok çeşit çeğirdeklerden yaptığımız güzel bir kahvedir. Sert kahve severleri düşündüğümüzde bu kahveyi ürettik ve müşterilerimiz tarafından çok beğenildi ve tam not aldı. Türk kahvesinin en büyük özelliği ise telveli ve köpüklü olmasıdır.

 

Kılınç: Yeni üretiğiniz Glora Creme’den bahseder misiniz?

Ercan Özen: Glora Cleme yeni ürettiğimiz ve Stuttgart kentine yakışan özel bir kahve çeşidimizdir. Tadı, tazeliği, kreması ile çok özel bir kahvedir. Arabica çekirdeğinden oluşmaktadır. Çok çeşitli çekirdeklerin karışımı, hafif tadı, kalın kreması ve voll otomat makinalara uygunluğu ile çekirdekteki çeşitli tatları damağınızde anında hissedersiniz.

 

Kılınç: Arabica çeğirdeğinin özeliği nedir?

Ercan Özen: Her zaman en iyi kahve kabul edilir. Yetişmesi için ısının 5 derecenin altına düşmesi gerekiyor. Yüksekte yetişen, bakımı özen isteyen narin bir ağaçtır. En verimli ürünü Güney Amerika’da yetişiyor. Kafein oranı diğer kahvelere göre çok yüksektir.

Kılınç: Türk kültürünün bir parçası olan kahveyi üretirken yada satarken ne tür zorluklarla karşılaşıyorsunuz.?

Ercan Özen: Biz Almanya ve Avrupa’da Glora Kaffeehaus adı altında ürettiğimiz çeşitli kahve ürünlerini hem Alman hem de İtalyan piyasasına tanıtırken fazla zorluklarla karşılaşmıyoruz. Bizim asıl zorluğumuz bunu Türk piyasasında tanıtma ve yaymada. İstedğimiz istek ve ilgiyi göremiyoruz. Türk işletmeler nedense kahve kültürümüzün yaşatılmasında arzulu davranmıyorlar. Örneğin ürettiğimiz kaliteli kahvelerimizi Stutgart piyasasında 38 Alman ve İtalyan restorant ve kahve noktasına pazarlarken, Türk işletmelerin sadece 3’üne bu kahveleri verebilmekteyiz. Türk müşteriler ürünlerimizin kalitesine hak vermelerine rağmen pahalı olduğumuz söylenerek başka yerlerden ucuz kahve tüketimine yöneliyorlar. Bu durumda tabiki kahvemizin ve kültürümüzün yaşatılmasında bir adım daha geri gittiğimizi gösteriyor ve bizi üzüyor. Şunu kesinlikle vurgulamak isterim ki sizinle yaptığımız bu sohbette birinci sıradaki amacım ilerde kendi ürünümü almalarını sağlamak değildir. Biz piyasadaki yerimizi ve yakalamak istediğimiz müşteri portföyünü ve kaliteyi yakaladık. Amacım; Türkiyeli kitleyi bilgimiz dahilinde bilinçlendirmek ve kaliteyi önemseyen tüketciyi uyarmaktır.

 

kahve dünyası

Kılınç: Sizce ne yapılmalı ki Türk restoran ve kahve evleri kahve kütürümüze sahip çıkabilsinler?

Ercan Özen: Ben bilinçli kahve türketilmesinin hem insan sağlığı açısından hem de o iş yerinin müşteriye verdiği önem açısında çok önemli olduğunu düşünüyorum. Sıradan basit kahveler müşterilere verileceğine, daha kaliteli, taze kavrulmuş, bölgesel ve nerden geldiği bilinen, onlarca karışımdan oluşan, insana rahatlık ve ferahlık veren kahvelerin tüketilmesi sağlanmalıdır. Belki pahalıyız, ama kaliteli üretime sahibiz. Ama bir kilo kahveden ortalama 90 ile 120 fincan arası kahve çıktığını heseplarsak kesinlikle kalitemize ve tazeliğimize göre pahalı değiliz. Stuttgart ve BW eyaletlerinde restoran ve kahve evleri için çıkarılan dergi ve kitaplarda hem kahve evlerimiz hem de ürettiğimiz kahveler hem ödül alıyor hem de en iyi kahve evleri sıralamasında ilk onun içinde yer alıyoruz, ödüllere layık görülüyoruz. Geçen yıl kahve tüketimimizi %30 artırdığımızı gururla söyleyebiliriz. 2012 yılında Stuttgart Gethaus adlı kitapta en iyi kahve evleri sıralamasında Glora Kaffehausta gösterildi. Markam adına bundan onur duydum. Onun için diyorum ki Türk kahve kültürüne yabancıların sahip çıktığı kadar sahip çıkalım ve yaşatalım. Piyasadaki sağlıksız kahveleri tüketmesinler, markaya ve kaliteye önem versinler.

 

Glora Kaffeehaus ürünleri hakında bilgi için  www.glora-kaffeehaus.de tıklayın yada Stuttgart Bad Cannstadt Bahnhof içinde bulunan Glora Kaffehaus’da yada Stuttgart/Ost, Hack str.71deki şubemizde ürünlerimiz hakkında bilgi alabilir, arzu edenler ise ürünlerimizi direk temin edebilirler.

Mehmet Kılınç  – Stuttgart

FACEBOOK YORUMLARI

YORUMLAR

    Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.






    0 YORUM